根据Wikipedia:
胡同的历史和现在的北京城一样久远，现在的北京旧城是以元大都为基础修建的，元大都城共有11座城门，城门内的大街构成了全城主干道。主干道相交形成若干长方形居民居住区，居住区中又有等距离东西走向的若干小巷，这些小巷就被称为胡同，当时规定大街宽24步（约37.2米），小街宽12步（约18.6米），胡同宽六步（约9.3米），胡同、小街和大街构成了完整的的元大都城市街道体系。
明北京城是在元大都的基础上修建的基本沿袭了元大都的格局，内城包括砖塔胡同在内的许多胡同都是元代的遗存。但自明开始，对城市建筑的规范越来越宽松，出现了许多斜街和不规则的街道，明英宗时期开始修建的外城斜街和曲折不标准的胡同就更多了。
历史上的北京以胡同众多而著称，民间有“著名的胡同三千六， 没名的胡同赛牛毛”的说法。元《桥津志》记载元大都有“三百八十四条火巷，二十九条胡同”；明朝张爵《京师五城坊巷胡同集》一书中记载，明朝北京共有街巷胡同约1170条，其中直接称为胡同的约有459条；清朝朱一新《京师坊巷志稿》一书中所列的北京街巷胡同名显示，清朝时北京有街巷胡同2076条，其中直接称为胡同的978条；1944年日本人多田贞一在《北京地名志》记载，当时北京共有3200条胡同；1949年的统计显示北京城区有名字的街巷6074条，其中胡同1330条，街274条，巷111条，道85条，里71条，而习惯上，人们把上面提到的胡同、街、巷、道、里统称为胡同。
在历史上和现实中，胡同都是城市普通市民生息的场所，胡同与北京文化的形成和存在起到了决定性的作用，相比于代表皇家文化的紫禁城、天坛、颐和园，胡同可以说是北京平民文化的代表。青砖灰瓦清水脊几乎已经成为老北京的象征。
这次探寻的路线大概是这样的：从德胜门出发，走新街口大街，转进大杨家胡同，护国寺西巷，新太平胡同，前罗圈胡同，后罗圈胡同，花枝胡同。。走出来本想到南锣鼓巷，一看人山人海，根本挤不进去，就在恭俭胡同寻了家宫廷菜，解决了晚饭，然后前海，什刹海，后海一路走回德胜门。
这些胡同其实都没什么名气，也都很普通，大多都依然住着人，不像那些妥善保管的胡同那么整洁，后来又有机会在晚上去了北锣鼓巷和国子监街，商业气息浓重了许多，有很多看起来很不错的店噢~~~~
皇家冰窖小院
在恭俭胡同上，有这么一家有着大红门的餐厅，这店的环境还是相当可以的，原汁原味的老房子，里面很大，包房在地下，服务嘛，比较本土。
地下有个冰窖，可以去参观，这个冰窖叫德顺冰窖。冬天最冷的时候，外边可能零下10几度，它里面大概是6度，夏天最热的时候外边37、8度，里面是18到20度。它墙厚一米四，保温性能很好，一旦温度被吸纳了，再让它散出去，就很困难。中间还有保温材料，保温性能非常非常优越。
以前它就是皇宫的大冰箱，现在餐厅则用来做冰镇的菜品，水果，饮品和藏酒。
恭俭胡同
清宫烤羊腿，羊肉很嫩，味调的也不错，就是这菜份量略大，两个人吃有点腻。
清宫烤羊腿
秘制酒香肉，味道大概就樱桃肉吧，也是一道较腻的菜。。吃上一两块还是可以的。
秘制酒香肉
炒豆腐脑，其实倒不如叫炒豆腐。。。。反正跟豆腐脑的关系是没有的。。。但是味道还不错~~~
炒豆腐脑
老北京炸酱面，破功之菜啊，做的很烂。。。
老北京炸酱面
至于什刹海后海一带，满满的酒吧，和拉客的人，而且当时去的时候人非常多，几乎每家酒吧里都有驻唱，基本上都唱着小清新的歌曲或民谣或经典老歌什么的，其实有些驻唱的唱的还是不错的，但大部分都不怎么样。。。所以就随便走走看看好了。。
本篇照片SONY NEX-5R + 16-50mm f3.5-5.6，后期Lightroom。
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