VIA慢煮体验在建国路嘉善路附近，对面有很高兴遇见你，这家则很容易被忽略，是一个独栋的房子，外面还有院子，这家店大概刚刚开业了一年左右，以前它是私人厨房，不对外开放的，需要提前预订再按需准备食材，整个二楼是一个开放式的厨房，大家围坐在厨房旁边，可以一边看厨师料理菜肴，一边享用美食。

今年它开放了出来，做了几次推广，就过来体验了一下，中午有不同水平的套餐，价格并不高。四道菜的体验套餐，品质还是不错的。慢煮有两个好处，一个是更容易入味，一个是肉质可能会更嫩。但是它同样可以使品质没那么好的肉质变嫩，所以其实原料是一般的。

这家整体来说，服务还是不错的，但是装修的风格非常奇怪，一楼感觉没有设计师设计，只是老板按照自己喜爱布置的而已，除了一面墙的大书架还不错以外，其它都杂乱无章。无论是灯具，座位，还是吧台和软装，都不是很搭。

这家除了提供餐饮服务以外，还卖酒和德龙的厨房工具。中午12点半才开始营业，也算是非常的欧洲。

枫叶糖浆慢烤鸭胸肉，油浸朝鲜蓟，芝麻菜佐意大利陈醋汁，鸭胸是全熟的，还好是慢烤的，没有很老。

焗红虾配橘子莎莎，绿叶色拉佐柚子汁，这个味道很好~~

招牌慢煮有机农场鸡蛋，西芹根泥，炒蘑菇，西班牙火腿及松露鸡汁，说是用温水煮4个小时的鸡蛋，但是我其实不是很理解这件事，因为温泉蛋并不需要那么久的时间，4个小时更多的是噱头，其实有没有4个小时我们也不知道，但是这个菜的味道还是很不错的。

番茄烩小牛膝及红酒烩牛舌，土豆泥和冬季蔬菜，这个也是招牌菜之一，号称是6小时慢煮，牛膝酥软，牛舌也是很嫩一整块。

低温慢炖红鲷鱼，白酒蛤蜊香草汁和小番茄，这个我很喜欢，忽略鱼质不是上等的话，脆脆的皮配鲜嫩的鱼肉很搭，再加上白酒蛤蜊香草汁，酸酸甜甜的很好吃。

提拉米苏，做的也不错，只是酒的味道略淡了一点。

拿铁

本篇照片SONY NEX-5R + 35mm f1.8，后期Lightroom。

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